Blogブログ
2020/02/29 18:56
美山の冬の幸といえば猪肉料理。
11/15～3/15日までの猟期期間中の間にしか取れない希少な猪肉の限定の商品です。
こちらの猪肉は熟練の技を持つ京都府でも指折りの美山の猟師さんが血抜き、内蔵処理、解体をすべて行っています。
猪を知り尽くした、匠の技術で迅速に処理されているので臭みが残らずおいしい貴重な猪肉になります。
甘くとろける、それでいてしつこさのない上質な脂がのった冬の猪肉は、まさに冬のごちそう。
山椒の実を贅沢に使い赤味噌、白味噌、たまねぎ、白胡麻、生姜などを調合した河鹿荘特製のぼたん鍋味噌は猪肉と絶妙なマッチングで爽やかな山椒の風味が猪肉の旨味を引き立てます。
お好みの野菜、根菜、きのこ類、芋類、コンニャク、麩、豆腐と一緒にお召し上がり下さい。
