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美山の一夜干し3種セット

美山七輪亭お魚工房、2020年干物セット

鮎は初夏を代表する高級魚。臭みが無く、スイカのような香りがするため香魚とも呼ばれます。

一夜干しは風通しのよい日陰や夜に熟成させながら乾かします。
天日干しと比べてほどよく水分が残り、日光による魚の脂の酸化がありません。
生魚に近いより柔らかな食感が残り、熟成が進んでいるので生魚よりもより旨味が凝縮されています。

鮎、あまごの活魚を開き天然塩で味付けした一夜干し、
秘伝のたれにじっくりと漬け込んだ鮎のみりん干しはお醤油が鮎の淡泊な旨味を引き立てます。

道の駅では6月中旬頃から商品が出始め、お土産品としても人気を博しリピーターも多数いらっしゃる美山ならではの一品です。

活魚を丁寧に下処理し、最低限の原材料で作っているため素材のおいしさを存分に味わうことが出来、こんがり焼くと骨まで丸ごと食べられます。

絶妙な塩加減の一夜干し2種、みりんのかすかな甘みとお醤油の香りが鮎のおいしさをますます引き出しているみりん干し、三種類のお魚の違いをごお楽しみ頂けます。

晩酌のお供に、おつまみ、おやつに是非どうぞ!

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〇鮎一夜干し×1袋
鮎は初夏を代表する高級魚。淡水魚ながら臭みが無く、スイカのような香りがするため香魚とも呼ばれます。

〇あまご一夜干し×1袋
あまごは上流域の清流にいる魚で「渓流の女王」と呼ばれています。

〇鮎みりん干し×1袋
お醤油とみりんで味に深みが増しおかずにもピッタリ

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名称 鮎一夜干し
原材料名 鮎(国産)、清酒、食塩、調味料(アミノ酸等)
内容量 3尾
賞味期限 7日
保存方法 要冷蔵(10℃以下)開封後はお早めにお召し上がり下さい。

名称 鮎みりん干
原材料名 鮎(国産)、味醂、醤油、清酒、砂糖、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
内容量 3尾
賞味期限 7日
保存方法 要冷蔵(10℃以下)開封後はお早めにお召し上がり下さい。

名称 あまご一夜干し
原材料名 あまご(国産)、清酒、食塩、酢
内容量 3尾
賞味期限 7日
保存方法 要冷蔵(10℃以下)開封後はお早めにお召し上がり下さい。
製造者 京都府南丹市美山町安掛下寺ノ下31-1 不動克也(美山七輪亭お魚工房)

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冷蔵で発送致します。
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¥ 2,700

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